Tamarinde

Tamarindus indica L.

De Tamarinde komt oorspronkelijk uit Afrika. Vroeger werd deze boomsoort veel op de plantages aangeplant. Naast schaduw geeft deze boom ook tamarindepeulen. In veel tropische landen wordt het bruine, zurige vruchtvlees in kleine pakjes verkocht. Meestal maakt men sap of stroop van de zurige vruchtvlees. Daarna wordt het vruchtvlees gebruikt voor sauzen en chutneys. In de Javaanse keuken is tamarinde ook een ingrediënt voor pinda sambel. Van de vruchtvlees wordt ook jam gemaakt. Tijdens de slavernij werden de takken als zweep gebruikt.

-